Thàinig nùdail à Sìona bho thùs agus tha eachdraidh còrr is 4,000 bliadhna aca. Tha nùdail furasta an dèanamh, goireasach ri ithe agus beathachail. Is e seòrsa bìdh a th’ ann an nùdail air a dhèanamh le flùr gràin no pònairean agus uisge air a bleith gu taois, an uairsin air a bhrùthadh no air a roiligeadh no air a shìneadh ann am pìosan agus an uairsin air a ghearradh no air a bhrùthadh, no air a dhèanamh ann an stiallan (cumhang no leathann, còmhnard no cruinn) no pìosan beaga le bhith gan suathadh, gan tarraing no gan glùineadh, agus mu dheireadh air am bruich, air am frioladh, air am bruich no air am frioladh. Measgachadh, measgachadh, tha iad blasta.

Thoir an t-uisge gu goil, cuir 100g ris gu h-ìosal, agus bruich airson 3 mionaidean. Bruich na nùdail agus thoir a-mach iad. Dòirt an t-uisge ann an uisge fuar. Cuir siùcar, salann, sabhs soy, garlic mìnichte agus uinneanan-craoibhe air an gearradh ris. Teas wok le ola gus am bi e a’ smocadh. Dòirt an ola theth thairis air na h-uinneanan-craoibhe agus measgaich.

Dòigh eile air a dhèanamh: bolg muice mhion-ghròdaichte, cuir ann am bobhla airson a chleachdadh nas fhaide air adhart, ola fhuarachadh ann am poit teth, meud ola, feòil-mhion-ghròdaichte a stir-fry gus am bi e geal, dòirt an ola aig a’ bhonn airson a chleachdadh nas fhaide air adhart, feòil mhion-ghròdaichte ann am bobhla. Cucumbers agus curranan air an reubadh, scallions air an gearradh agus ginger mhion-ghròdaichte. Teas an ola bunaiteach a bharrachd, cuir an oinniún agus an ginger ris agus stir-fry gus am bi cùbhraidh, cuir an sabhs buidhe agus sabhs pònairean milis ris agus stir-fry, cuir beagan uisge ris agus stir-fry a-rithist, cuir am feòil mhion-ghròdaichte friochte ris an t-sabhs agus stir-fry air teas ìosal gus am bi cùbhraidh, cuir an siùcar ris agus stir-fry gu cothromach, an uairsin cuir air truinnsear airson a chleachdadh nas fhaide air adhart. Cuir 1500 ml de dh’uisge ann am poit agus cuir nùdail ris nuair a thig an t-uisge gu goil. Thoir air falbh an t-uisge fuar nuair a bhios na nùdail bruich. Thoir air falbh na nùdail nuair a bhios iad fuar agus dòirt an t-sabhs thairis orra. Cuir curran agus cucumber air an sgoltadh, crathaidh scallions orra agus crìochnaich.