Konjac: Am biadh-mòr ioma-chruthach is fallain à Àisia

'S e lus dùthchasach do phàirtean de Àisia a th' ann an Konjac (Amorphophallus konjac), ris an canar cuideachd yam ailbhein no lili voodoo. 'S e an corm (freumh) am pàirt a ghabhas ithe, a thèid a phròiseasadh gu measgachadh de bhiadhan. Dè a tha ga dhèanamhkonjactha e iongantach gu bheil an susbaint àrd aige deglucomannan, snàithleach bìdh soluble, còmhla ri dùmhlachd caloric glè ìosal.

Leis gu bheil còrr is 90% uisge ann an konjac (ann an cuid de chruthan giullaichte suas gu ~96–97%) agus glè ìosal ann an gualaisg a ghabhas cnàmhadh, tha e air a bhith air a chleachdadh o chionn fhada ann am biadh traidiseanta Àisianach - agus o chionn ghoirid, mar “superfood” ùr-nodha dha daoine a tha mothachail air slàinte.

2. Dè as urrainnear Konjac a dhèanamh a-steach

Tha inneach agus snàithleach sònraichte Konjac ga dhèanamh gu math ioma-chruthach. Seo cuid de na cruthan bìdh as mòr-chòrdte aige:

Nudalan Shirataki (Konjac)
Rìs Konjac
Glèidh Konjac
Greimean-bìdh Konjac
Spong Konjac

Seo briseadh sìos de gach fear:
Nudalan Shirataki: Tha na nudalan sradagach, cagnaidh seo air an dèanamh le bhith a’ measgachadh flùr konjac le uisge agus àidseant suidheachaidh, a’ cruthachadh sreathan fada nudalan. Tha iad cha mhòr saor bho chalaraidhean agus glè ìosal ann an gualaisg.

Rìs Konjac: Coltach ri gràinnean rìs, tha rìs konjac air a dhèanamh bho gel konjac air a chruthachadh gu gràinneagan beaga. 'S e roghainn eile sàr-mhath a th' ann an àite rìs ìosal-calorie.

Konjac Jelly: Faodaidh flùr Konjac gel a chruthachadh nuair a thèid a chòcaireachd, a’ toirt stuth coltach ri jelly a ghabhas blas a chur ris. Gheibhear e gu cumanta ann am milseagan Àisianach no pocannan greimean-bìdh fallain.

Greimean-bìdh Konjac: Leis gum faod konjac suidheachadh ann an diofar inneach, tha e air a chleachdadh ann am biadhan-bìdh - bìdean cagnaidh, sliseagan-bhuntàta, no milseagan a bhios a’ cleachdadh an t-susbaint fiber aige.

Spong Konjac: Gu inntinneach, thathas a’ cleachdadh konjac ann an cùram bòidhchead agus craiceann cuideachd: tha spongan konjac air an dèanamh à snàithleanan konjac, a bhios, nuair a thèid am bogadh, nan inneal glanaidh bog, socair.

3. Luach Beathachaidh & Buannachdan Slàinte Konjac

Tha grunn bhuannachdan slàinte cudromach aig Konjac, gu h-àraidh air sgàth an t-susbaint àrd de glucomannan a th’ ann:
Beairteach ann am Fibre Soluble: Tha Glucomannan na snàithleach gu math slaodach, soluble ann an uisge.

Taic Riaghlaidh Cuideam: Faodaidh an snàithleach tòrr uisge a ghabhail a-steach, a’ leudachadh anns an stamag gus lànachd adhartachadh agus an ìre iomlan de chalaraidhean a lughdachadh.

Smachd Siùcar Fala: Leis gu bheil konjac glè ìosal ann an gualaisg a ghabhas cnàmhadh agus àrd ann am fibre, bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ slaodadh sìos gabhail a-steach glùcois, a tha a’ toirt taic do shiùcar fala nas seasmhaiche.

Lùghdachadh Colastair: Tha sgrùdaidhean a’ moladh gum faodadh glucomannan cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cholesterol LDL agus cholesterol iomlan.

Slàinte Cnàmhaidh is Gut: Bidh snàithleach Konjac ag obair mar prebiotic, a’ biathadh bacteria buannachdail gut, agus aig an aon àm a’ dèanamh cunbhalachd caolan nas fhasa.

Calaraidhean glè ìosal: Leis gu bheil a’ mhòr-chuid de konjac air a dhèanamh suas de uisge agus snàithleach, tha a luach calaraidhean glè ìosal (tha cuid de stòran ag ràdh cho beag ri 5–7 kcal gach 100 g ann an toraidhean konjac).

Ach, tha beagan cheumannan ann: faodaidh cus konjac ithe ro luath sèid, gas no mì-chofhurtachd cnàmhaidh adhbhrachadh.
Loidhne-slàinte
Cuideachd, faodaidh konjac (gu h-àraidh ann an cruth jelly no stuthan-leasachaidh) leudachadh le uisge, agus mar sin tha cunnart tachdadh na fhìor dhragh mura tèid a chaitheamh gu faiceallach.

4. Beachdan reasabaidh Konjac

Seo dòighean sìmplidh air konjac a chleachdadh sa chidsin agad, a’ cleachdadh trì biadhan stèidhichte air konjac a tha mòr-chòrdte:

① Shirataki (Konjac) Noodle Stir-Fry

Sruthlaich nòdail shirataki gu mionaideach fo uisge fuar (gus fàileadh leaghan pacaidh sam bith a thoirt air falbh).

Drèanaich agus frioch ann am pana neo-mhaide airson beagan mhionaidean gus an inneach a leasachadh.

Cuir glasraich (me, piopairean clag, balgan-buachair), pròtain (tofu, cearc, carran-creige) agus sabhs blasda (sabhs soy + ola sesame + garlic) ris airson friogais-stir-fry ìosal-calorie, àrd-fiber.

②Pìlaf Rìs Konjac
Drèanaich agus nigh an rus konjac.

Ann an sospan, frioch oinniún agus garlic gu socair ann an ola ollaidh, an uairsin cuir rus konjac agus beagan broth glasraich no cearc ris.

Bruich airson 3–4 mionaidean gus am bi a’ mhòr-chuid den leaghan air a ghabhail a-steach, an uairsin cuir peasairean, currain no glasraich eile bruichte ris. Ràith le salann, piobar agus luibhean.

③ Milseag jelly Konjac
Cleachd pùdar silidh stèidhichte air flùr konjac no silidh konjac deiseil.

Ma nì thu e à pùdar: leaghaich am pùdar konjac ann an uisge, cuir milseir ris (leithid stevia no sùgh mheasan), teas gu socair gus an geilitich e, an uairsin dòirt a-steach do mhullaichean agus fuaraich san fhrigeradair gus an cruaidhich e.

Dèan frithealadh le dearcan no beagan sùgh citris airson milseag ùrachail, ìosal-calorie.